「はじめてスパイスカレーを作ってみました！」という方から時折頂く質問です。 解決方法は2つです。 ①トマトを半量にする 玉ねぎ1個（200g）に対してトマト1個（200g）で統一的に書いてる本（「ひとりぶんのスパイスカレー」、「私でもスパイスカレー作れました！」等）で作っていらっ…… more しゃる方はトマトを半分の100gにします。 ほかの分量は変えなくて良いです。 また、トマトを入れた後にちゃんとトマトの実の原形が見えなくなるまで炒めます。 トマトをしっかり炒めてカラメル化させてあげてください。 また、トマト缶を使っていらっしゃる方で、「余るのが嫌だから…」と言って全量(400g)加えてしまっている人も時折見かけます。 トマト缶は200g使って、余った200gはタッパーやジップログに入れて冷凍保存すれば1か月以上保存できます。なので1缶は2回分だと思ってください。   ②ヨーグルトを見直す 酸味の原因のもう一つがベースです。ヨーグルトは比較的酸味を感じやすいものになっています。 特にブルガリアヨーグルトやビヒタスヨーグルトは酸味が強めです。その場合は半量にしたり、半分を牛乳で置き換えたりします。 またココナッツミルクや生クリームはとろみがつきやすく、酸味がないので初心者の方にはおすすめです。 ココナッツミルクも余る心配があれば小分けにして冷凍保存してください。（どの書籍にも書いております） ヨーグルトを加えるときにダマになってしまう人がいますが、それはよくかき混ぜることで解消できます。 こちらの記事も合わせてご覧ください。     ＊ でもですね…   実は、本当は、私は皆さんが言う「酸味」というのが何を指しているのか本当に理解しているわけではないんです。 でもトマトを増やしたときやヨーグルトをベースにして作った場合に、そのように言われることが多く、上記のアドバイスで解消した！という方が多いため、 それらのフレーバーが「酸味」を感じさせているのだろう…と考えています。   日本のカレーとの比較の上でなのか？ スパイスと混ざり合わさったときに相乗的に活性化される酸味の受容体が舌にある人とない人がいるのか？ …など考えたこともあります。（私はもちろんない人のほう） このようなカレーでカレー人生が始まっているのでそれが当たり前だと思っているのかもしれないです。 まだ究極的には、分からないです。 close

【カレー作りでよくある質問⑤】カレーを作ってみました。酸味が気になるのですが…