六本木ヒルズで凄いカレーと出会いました。3/26～5/8まで開催中の「六本木ヒルズ カレーグランプリ」インド料理やカレー専門店はもちろんイタリアン、コリアン、チャイニーズ、日本料理までジャンルの垣根を超えた18店舗が参加。期間限定の独創的なカレーを提供しているんです。まず私が訪問…… more したのは、ヒルズが誇るイタリア料理の名店。「ヒルズ・ダルマット」実はこちら西麻布の超人気店「ダル・マット」の系列。その初のカレー挑戦とあって期待が膨らみます。そして結論から言えば、その期待もしっかり超えてきた。カレー専門店の発想を超えたカレーを堪能させていただけたのです。★山形牛ホホ肉とすりたてトリュフのリッチな赤ワインカレー ～4種キノコのリゾットと共に～ ¥3520まず、お皿が現れると同時に香り立つトリュフの香りが堪りません。カレーは予想以上に濃厚な赤ワイン風味。山形牛も用いたフォンドヴォーの旨味に加え、葡萄の酸味とオトナっぽい渋味が溢れています。そして中央に鎮座するのは希少な山形牛のほほ肉。ほろり柔らかなのに加え、しっとりねっとりとしたコラーゲン感も抜群。煮込んでなお圧倒的な素材感をアピールしているんです。一方のリゾットにはスライスされたトリュフの他にマッシュルーム、椎茸、舞茸、アワビ茸が混ぜ合わされており、香りのミクスチャーが楽しい仕上がり。これだけでいくらでも食べられます。添えられたリコッタチーズには燻製オイル、らっきょも赤ワイン漬けと、ディテールに至るまで渾身の一皿。もちろんオススメは赤ワインとのペアリングです。★アマローネAmarone della Valpolicella 2015 （グラス）¥1650干し葡萄寸前まで寝かせた葡萄で作る、深度ある味わいの赤です。さらにサラダ代わりにいただいたのがこちら。★水牛のモッツァレラチーズと産直フルーツトマトのカプレーゼ ¥1650「美味しんぼ」にも登場する石山農園のフルーツトマト。極限まで水を与えず空気中の水分を吸って育ったトマト。赤みがとにかく鮮烈。そして甘味の強さに驚きです。上からかけられているバルサミコソースも25年モノ。贅沢な深みです。カレー、ワイン、カプレーゼと、同じ赤ながら三者三様のベクトル。この組み合わせはまさに鉄壁といえましょう。食後の口直しはこちら。★自家製濃厚ジェラート（ヨーグルト）¥500シチリアのレモンそして塩を加えたジェラート。スッキリの極み。たかがカレー、されどカレー。贅を尽くし、技を尽くせば、カレーはここまで特別なご馳走になるのです。これは本当に凄い。逃したら後悔しますよ。カレー細胞 初の単著「ニッポンカレーカルチャーガイド」ご購入はこちらから↓　↓　↓　↓　↓　●「カレー細胞」Facebookページ https://www.facebook.com/CurryCell ●twitter「カレー細胞」:@hm_currycell ⇩ランキング参加中⇩ 一日一回クリックおねがいします。 close

贅を尽くした食材とイタリアンの技。一期一会の贅沢カレー。「ヒルズ・ダルマット」（六本木）