さて、この日は肉をジューシーに仕上げたいなぁと思ったので… ブライニング！ そうそう、ブライダルみたいなもんです！　チキンさん、カレーさん、おめでとう(違 ブライニング、料理好きや料理得意な方々の中では当たり前のお肉を柔らかくする方法なんだと思いますが、かつての私は知らなか…… more った… ブライニングとは、お水に砂糖と塩を入れてブライン液なるものを作ってそこにお肉を漬け込むんですよねー！　詳しくは検索すると詳しいサイトがたくさん出てきます！(でもこのサイトに戻ってきてね) というわけで… 美味しくな～れ～ さてブライニングの間にスパイスの準備。 今回使ったホールスパイスは、左から三宅島産青唐辛子、フェネグリークシード、マスタードシード、クミンシード。 さあこれらを油で炒めていきますよ～ 焦げる一歩手前ぐらい、良い香りがしてきた辺りで玉ねぎ投入！ しっかりと焼いていきます～ 玉ねぎがイイ感じになったらトマトを投入！ こちらもしっかり炒めます そしてパウダースパイスの準備。 コリアンダー、クミン、チリー、パプリカ、ターメリックでーす！ パウダーは焦げちゃうので火を弱めて… 投下！投下ーっ！　やっぱカレー作りはハイテンションで行かなきゃね！！ (ウソです…音楽を聴きながら黙々と作ってます) スパイスが馴染んでカレーの素ができたら水を入れて～ う～んもう啜っても良いんじゃないかしら？ いかんいかん、メインの鶏肉を入れなければ！ ブライニングを経てプルンプルンしている鶏肉さん。おめでとう 煮込んでいって… 色気を出してウズラの卵とか入れちゃったり入れなかったり(いや入れてる… 完成しました～ どんな味だったんだっけかな～。結構前に作ったのよね。ってなわけでツイート探してきました かーっ 　旨辛 なっとくの出来✨三宅島唐辛子がキリリとしてるの。唐辛子は、kurumari のうえのさんに分けてもらった！鶏肉は、まったく知らなかった下ごしらえってか、ブライニングにチャレンジ！ちょっとしたことで変わるの凄いと思いました❗️うずらの卵の優しさも良かった！　#カレー pic.twitter.com/SuhsJr5ahE— あきらび［あっきぃらびっと ］＠元心理ボドゲ日記＆カレー日記 (@akkiiy_rabbit) October 9, 2020 ブライニング、疑っていたわけじゃないんですが、ほんとに肉が柔らかくなるんですね！　骨付きじゃない鶏肉って煮込み過ぎると固くなっちゃうので、このブライニング、これからも活用していかなくっちゃ！ 以上、あきらびこと、“あっきぃらびっと(@akkiiy_rabbit)”でした close

三宅島唐辛子とブライニングチキンのスパイスカレー作りました