「ただただ、究極に美味しいビリヤニを作りたい。」その一点に人生をかけた男がいる。大澤孝将（おおさわたかまさ）。ビリヤニマニアの間では知らぬものはいないキーマンだ。間借りのビリヤニ専門店「ビリヤニマサラ」、ビリヤニ作りに特化したシェアハウス「ビリヤニハウス」、そこで大澤氏が作り出す…… more 妥協なきビリヤニは、マニアたちをして「最高のビリヤニ」と言わしめる逸品。ただしそれは今まで、限られた人たちのみ体験できる口福であった。その大澤氏が、ついにお店を出す。神田・ビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」メニューはビリヤニのみ。大鍋で調理し炊き立てで提供するため、完全予約制。日本ビリヤニ史にその名を刻むであろう話題店の味を、いち早く渋谷で！ニッポンのカレー文化。その最先端トレンドを渋谷から発信する「SHIBUYA CURRY TUNE」。渋谷O-EASTの一角に位置する和魂洋才のDJ Bar「東間屋」で、毎月、日本中からネクストブレイクのカレー店をピックアップするイベントです。久々に開催される第9回目は、７月神田にオープン予定の話題店「ビリヤニ大澤」。ビリヤニ好きならみな辿り着いてしまう「ビリヤニハウス」での、異常なまでのビリヤニ愛。そして、一切の妥協を許さない、美味いビリヤニの追及で知られる大澤氏。「僕からビリヤニを取ったら何も残らない。」そう笑う彼は、ひとたび厨房に入ったら完全なるプロフェッショナル。今イベントでは11時、14時、17時と、一日三回の炊きあがり時間を設定。炊き立て最高の状態でビリヤニを食べていただきます。ビリヤニは２日ともマトン。けれども使用する部位が日によって異なります。6/5（土）マトンショルダービリヤニ（ライタ付き）生後24カ月以上の羊の肩からアバラにかけての部位で赤身が多いため、コラーゲンが流れ出してパサパサにならないようオイル煮し、肉の持つ水分だけで柔らかく煮込んでいきます。ラムよりも味が濃く、濃厚な赤身のうま味が味わえます。匂いが強く硬いイメージがあるかもしれませんが、オイル煮でくさみを完全に抜いて柔らかく仕上げているため、マトンが苦手な方でも美味しく召し上がることができます。6/6（日）ラムネックビリヤニ（ライタ付き）生後12カ月未満の子羊の首で、背骨を中心に細くて強靭な赤身とスジ、軟骨、骨髄が味わえます。マトンより癖が少ないイメージですが、ネックは非常にうま味が強く赤身と骨が複雑に入り組んでおり、上級者向けの味わいです。ぜひ手食で骨の間の骨髄と軟骨をお楽しみください。「ビリヤニハウス」体験者ならわかるのですが、大澤氏のビリヤニは盛りの気前良さも現地式。今回のイベントでも、レギュラーサイズで500ｇ近くのビリヤニが・・・（食べきれなかったらお持ち帰りも可能です）もちろん、味・食感は最高。あらゆる意味において、今東京でいただける最高クラスのビリヤニと言えるでしょう。そして、案外見逃せないのがライタ。ビリヤニの味変に用いるヨーグルトサラダですが、グリーンチリを用いた優しくも刺激的なチューニング。「ライタ大澤」といわれるほど、大澤氏のライタの美味さには提供があるんですよ。今イベント限定の、東間屋特製クラフトコーラも最高。こちらは各回限定数の提供になります。既に前売120枚は瞬殺。ですが各回、当日分もご用意しております。予報では日曜の東京は雨ですが、舌鼓を打ちに渋谷へ来てくださいね。※万一売り切れの際はご容赦くださいませ。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊SHIBUYA CURRY TUNE Vol.9 ビリヤニ大澤日時：6/5（土）11:00～13:00、14:00～16:00、17:00～19:006/6（日）11:00～13:00、14:00～16:00、17:00～19:00ピックアップカレー店：「ビリヤニ大澤」（神田で7月オープン予定）場所：DJ Bar東間屋東京都渋谷区道玄坂2丁目14-8 TSUTAYA O-EASTビル2階メニュー※日によって使用部位が変わります。※イートイン・テイクアウトが選べます。（当日お申し付けください）※ドリンクはイートインのみとなります6/5（土）マトンショルダービリヤニ（ライタ付き）6/6（日）ラムネックビリヤニ（ライタ付き）料金・当日チケット（ビリヤニ＋１ドリンク） 　2,000円・前売りチケット（ビリヤニ＋１ドリンク） 　2,000円　※各回限定20オプション・大盛り＋500円・おかわり1000円※各回の残量次第でオプションを締め切ることがあります。ビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」（7月OPEN予定）東京都千代田区内神田1-15-12サトウビルB1F小川町駅徒歩4分、神田駅徒歩5分、大手町駅徒歩8分ツイッター：BiriyaniOsawaHP： osawa.biriyani.co.jp/クラウドファンディングサイト：https://camp-fire.jp/projects/view/416010プロデュース：カレー細胞 close

SHIBUYA CURRY TUNE Vol.9 ビリヤニ大澤 2021.6/5.6開催！