千駄木に、元寿司職人が作るスパイスカレーのお店が誕生！「スパイスカレー とくじろう」オープンは2017年11月19日。10年前までここは寿司屋だった場所。当時寿司職人だった増田さんが一念発起、繁盛していた寿司屋をたたんでカレー修業の道へ。スリランカ料理、インド料理などさまざまなカ…… more レーシェフから技を教わりつつ、いろんなカレーを食べてきた結果、どの店にも似ていない、他にはない独自のカレーを作り上げました。外観にも、内装にも、寿司屋の面影が残っていますが、ここはカレー屋。ズラリと並ぶスパイスが空間に映えますね。カレーのベースは２つ。・カレーソース・キーマカレーメニュー写真はどれもキャッチー。超豪華な牛タンがライスの上にドン！と鎮座するさまなど、寿司ネタとシャリの関係性を彷彿とさせます。★ダブルカレー ¥950・トッピング 牛すじ100g ＋¥200牛タンは次回にして、今回は２つのカレーが一度に楽しめる「ダブル」に。辛さは追加せずデフォルトで、カレーソースの具材として牛すじをトッピングしてみました。どっしりとした器に、和の心を感じますね。早速いただいたてみましょう。キーマは鶏と牛の合い挽き。インドやスリランカのエッセンスが入りつつも、他のどこにも似ない仕上がり。マスタードシードなどホールスパイスの香りもふくよかですね。対する黒いカレーソース。これがまた独特。牛の旨みが感じられるサラリとしたカレーは、どちらかといえば欧風寄りの味。ファーストアタックとしては辛さや濃厚さは特に感じないかわりに、仄かな旨み、苦み、そしてスパイスの焙煎香が。第一印象は、「めっちゃ爽やか」。けれど食べ進むにつれ、じんわりクワーッと体が温まってくるのがわかります。決して辛くはないのにHOT。ちょっと独特なバランスですね。牛すじも関西風の濃厚な味付けとは違って、ホロットした肉の食感重視。これをトッピングするだけでぐっと、ご馳走感がUPしちゃいます。そして、特筆すべきは「お米の美味しさ」。米粒のハリとツヤ、そして米自体の味がとにかく豊か。サラサラな黒いカレーソース、実はこれ、米を美味しくいただくためのベストチューニングなのでは？と思ってしまうくらい、日本米の美味さが引き立つカレーなんです。聞けば用いているのは宮城「コシヒカリ」と山形「はえぬき」のブレンド。食するぎりぎりで挽いてもらい、カレーでふやけない加減に硬め炊きしているそう。流石は元寿司職人、シャリへのこだわりは尋常ではありませんね。卓上のピクルスは甘み担当。味変が楽しめます。インドやスリランカ、欧風カレーのエッセンスを内包しながらも、全体として和の風合いにストンと落ちた、絶妙かつ、他に似たもののないスタイルのカレー。店名に「スパイスカレー」とありますが、まさに新しいタイプのスパイスカレー。カレーの未知なる可能性、まだこんなにあるんですね。●「カレー細胞」Facebookページhttps://www.facebook.com/CurryCell●twitter「カレー細胞」:@hm_currycell⇩ランキング参加中⇩ 一日一回クリックおねがいします。 close

元寿司職人が創った、全く新しいスパイスカレー。「スパイスカレーとくじろう」（千駄木）