１８年タイ料理「パッポンカリー特集」３は、１７年下半期の美味「パッポンカリー」を福岡と大阪から。まずは、福岡・糸島の“波音がＢＧＭ”という海岸沿いのタイ料理「ドゥワンチャン」の「タレーパッポンカリー」。チリインオイルのナムプリックパオが見事な色合いを見せてくれているほか、ロケーシ…… more ョンならではの新鮮なカニやイカで楽しませてくれた。写真の通り、タイ式「パッポンカリー」のお見事さである。カニやイカのシーフードと、玉子が絡み、ここにカレー粉味が加わり、セロリなどの野菜とともに旨辛折衷の「パッポンカリー」が出来上がる。外側にしみ出ているのが前出のチリインオイル「ナムプリックパオ」で、ごはんにこの部分も加えつつ楽しむと「タイ式パッポンカリー」ならではの風味が広がるわけだ。さらには“波音のＢＧＭ”とともに、外を眺めてみれば、玄界灘を臨んでこのような夕陽にもタイミングが次第では出合えるわけで、「ドゥワンチャン」ならではの楽しみといえるだろう。夕陽が沈んでしまっても、“波音のＢＧＭ”だけはより心地よく響いてくるわけで、タイ料理プラスアルファの楽しみでもある。 続きを読む close

１８年タイ料理「パッポンカリー特集」３（福岡・ドゥワンチャン、大阪・タイヤータイ）